切猪肉丝要顺着肉的纹理斜切猪肉的肉质比较细要斜切，刀和肉的纹理呈水平线猪肉筋较少，如果横切炒熟后会变得凌乱散碎猪肉要顺着肉的纹理斜切，即不会碎烂，也不会塞牙如果逆着猪肉的纹理切，炒...