1将茄子洗净，去蒂柄，切成1厘米见方的小块辣椒去蒂籽，切丝大葱去皮，洗净，剁碎末 2炒锅旺火烧热，放入50克豆油，烧至六成热时，下入茄块，炸至金黄色时，捞出，控油 3拌匀的渍汁内打...