皖南菜包括黄山歙县古徽州屯溪等地，讲究火功，善烹野味，量大油重，朴素实惠，保持原 汁原味不少菜肴都是沿江菜以芜湖安庆 地区为代表，以后也传到合肥地区，它以烹制河鲜家畜见长，讲究刀工...