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原料猪肉10斤，瘦肉与肥肉的比例是91，因为瘦肉风干后收缩比肥肉厉害，所以一点点肥肉就足够了 精盐110克，白酒350毫升，白糖300克，鲜姜末100克，陈皮粉桔子皮粉25克，味精50克，辣椒粉25克。

准备用料猪肉1000g姜适量糖适量白酒适量肠衣适量1猪肉切块和姜削皮沥水2用搅拌器把猪肉和姜搅粒3糖和白酒4倒入猪肉中5拌均匀6灌入肠衣中，分段扎绳子7放在阳光下晾晒几天，晒干。

每到快要过年的时候，家家户户都会腌制一些香肠，过年时可以吃，过完年还可以吃香肠有味道不相同的几种，大致分为五香的麻辣的广式的多数是猪肉的，但也有鸡肉的牛肉的腌制好的香肠可以直接拿来蒸着吃。

现在的天气越来越寒冷了，在我们北方这边有一种传统的美食，是我家每年必须要做的那就是冬日里的腊肠了每年的这个时候，我家都会买上十斤的猪肉然后自己拿回家来做灌肠吃因为家里的小孩子特别多，而且小孩子的嘴还。

肛肠专家不提倡灌肠美容 肛肠专家表示，不提倡灌肠美容，因为肌肤出现问题是受多方面影响的，反复灌肠，会引起便意敏感性更加差，造成依赖性，令肠更懒，会对肠黏膜造成刺激，对肠道的有益菌造成伤害，反而使肠道的排泄消化。

1猪肉洗净切成略粗的肉条，肠衣用水冲洗干净待用，把需要的调味料准备好2把猪肉放进较大的容器内，依次放入盐花椒碎糖五香粉白酒料酒，用手把所有材料抓拌均匀，把上好味的肉条放入搅肉机用灌香肠的工具。

灌肠卷千之类的有倒是还有，只是味道不可同日而语，无法找到最初的那种感觉我曾锲而不舍地试验过大部分饭店的灌肠，后来几乎对整个城市都失望了。