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1漂血水如果是买的生的羊杂和羊蝎子，需要用清水漂洗56次，最好是泡3小时以上，去掉血水 2焯水去了血水的羊杂和羊蝎子需要焯水，开水焯水或者凉水焯水都是可以的，焯水之后进入下一步 做法1用炒锅。

制作方法1羊肉羊骨头和猪棒子骨用清水浸泡去血水，羊杂清洗干净香料包用清水浸泡2小时待用2大锅里掺入30千克清水，冷水就下入漂净的羊肉羊杂羊骨头猪骨头和香料包，烧开后撇去浮沫，用大火熬至汤汁浓。

羊杂碎最出名的是乌兰花东梁杂碎，乌兰花的栋梁是地名，哪里的羊杂碎是公认最好的，建议你找一家，中蒙医院那里有一家，牛街有一家呵呵2，a。

别争了，我要整手抓白条，整羊键子去，整烤肉串去，整羊杂碎去，整羊肠面去，整烤腰子去，整炕锅肋条去，整烤全羊都是用清水煮熟后直接沾上料汁食用，一说到新疆的羊肉，马上就会联想到新疆的羊肉串儿，原汁原味儿的羊肉，烤出来的。