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第二酸菜煸炒的时候要炒熟炒透，最后熬的汤才醇厚，第三熬酸菜汤的时候要时间长一点，熬到酸菜出味酸菜鱼酸辣爽口鱼片滑嫩鱼汤奶白，这道菜鱼一定要鲜活，不需要放鸡精或味精，吃的就是原汁原味的鲜酸菜鱼好吃。
说到吃酸菜鱼，打死我也不敢说是行家，不过，我的最爱还是原味的酸菜鱼，太多的麻辣会让我的味蕾刺激得不知所食为何物，而且，我欣赏的是青鱼的新鲜滋味，无一丝腥气，美好得让我马上想起清泉中畅游的鱼来，不过比较遗憾。
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