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冷水洗干净把水滤干，辣椒表面没水即可放盐10斤辣椒一包酒10斤辣椒7两左右泡大概1520天即可 避免太阳晒避免油污；我的办法 1用胡萝卜和筒子骨熬汤晾凉备用，可加些味精提鲜，记得小孩子和孕妇不适合吃味精 2洋葱切末，蒜切末，芹菜杆子切末，浸泡热油中密封备用也可以把这些末放油里慢爆一下让爆出香味并吸入油中，不要爆。

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1、炖鸡汤之前，鸡肉是不需要炒的鸡肉洗干净后，用热水焯一遍然后放入到炖盅里面进行炖汤，这样能够更好的保证鸡肉的肉质细嫩营养物质不会丢失。

2、清水八斤，加入盐3两，米酒1两，姜1两，葱1两，放入羊肉一起煮，水开后文火煮1个半小时即可，捞出5，把羊肉切成溥片即可，沾上自己个人喜欢的酱料，醋，酱油，香油，花生油，蒜米小辣椒可跟据自己的口味来调制。

3、绿的完全成熟了就变红了用途广泛，郫县豆瓣所用的辣椒就是它，尖椒回锅肉所用的尖椒也是它香味浓郁，辣味适中。

1 鸡肉去皮去脂肪， 用刀背拍两下， 切成丁 放入盐， 酱油， 生粉拌匀， 如有料酒可加一勺 拌匀后再加一小 勺油拌匀2 红辣椒去籽切块， 西兰花杆切片， 蒜切蒜末， 葱切段 把一小勺醋， 一勺酱油， 一小勺；原料嫩小黄瓜3根 个大鲜虾仁36粒 海鲜酱75克 南乳2块 蛋白浆50克 葱白末5克 熟白芝麻15克 精盐料酒味精鸡精胡椒粉鲜汤香油各适量制法1 鲜虾仁洗净后挤干水分，用精盐料酒味精和蛋白浆拌匀，放入冰箱内冰镇约10。

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