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做法 1茄子在七成热的油中过油图省事节俭可选择热锅不放油煸干茄子，主要是先控干茄子中多余的水分 2起油锅炒香姜片蒜末豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒，下料酒把茄子加入后，放少许盐糖生抽。

咸鱼在老百姓的餐桌上非常常见，一般市场都较为容易买到，并且咸鱼在年货中也是必选之物，或许或许现在很多家庭都选择直接买新鲜的活鱼来烹饪，咸鱼的菜肴不再像以前做的那么多了 但是对于喜欢吃咸鱼的人来说，不时做一道。

咸鱼最原味的吃法1蒸咸鱼切块厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少，洗净装盘生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面其他食用油也可以，以花生油味道最佳，水开后上锅蒸810分钟就行了2煎咸。

蒸咸鱼的做法 原料 主料咸鱼500克家常腌制的淡水鱼即可调料猪油100克，盐1克，味精2克，白醋3克，蒜瓣20克，干椒粉10克，豆豉8克，香葱花10克制法 1咸鱼置清水内漂2个小时捞出，切成3厘米宽的块2。