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切肉的确有讲究鸡肉要顺着纹理切，牛肉猪肉要逆着纹理切就是说刀口方向与纹理方向垂直或斜着，尤其是牛肉如果鸡肉逆着纹理切，到肉做熟时就碎了牛肉和猪肉顺着纹理切，就会塞牙牛肉切前，用刀背拍一拍，让；1这是人体工程力学的原理，大部分人都是右撇子， 用右手拧螺钉螺栓当然只有顺时针拧才顺手，才能用劲2虽然没有明确的规定螺丝旋紧时应按顺时针，但这似乎是一个不成文的规定，因为右撇子使用右手顺时针拧螺丝时。

以前的顺丝吧被封了 现在还有类似的贴吧吗 #xE768 我来答 分享 新浪微博 空间 举报 若以下回答无法解决问题，邀请你更新回答1个回答 #热议# “嘴硬心软”和“嘴软心硬”的女孩，哪个过得更好；2将牛肉横逆肉纹切时以切断纤维的方向来横切切成半手指粗细的片牛肉切片时要逆纹切丝，口感才会嫩因为牛肉纤维比较粗，所以一定要逆纹切3牛里脊逆纹切片后，再顺切丝即顺着纹理切，因为如果逆着纹理切丝一。

切其他肉类的小窍门1羊肉羊肉要逆着肉的纹理来切，老羊肉横着切，一定要切薄不要顺着纹理切，切出来的肉片容易咬不动2鸡肉切鸡肉，没有切牛羊肉和猪肉那么多讲究鸡的肉质十分细腻，横切斜切顺切都；切猪肉丝要顺着肉的纹理斜切猪肉的肉质比较细要斜切，刀和肉的纹理呈水平线猪肉筋较少，如果横切炒熟后会变得凌乱散碎猪肉要顺着肉的纹理斜切，即不会碎烂，也不会塞牙如果逆着猪肉的纹理切，炒出来的肉会散猪肉。

你拧一下如果顺时针能拧上就是顺丝，如果反时针能拧上就是倒丝；既不是顺切，也不是“逆切”，要斜切横切易碎，顺切又易老要斜者纤维纹路切，这样才能即不易碎，又不易老的目的。

猪肉顺丝切还是横丝切 猪肉是百姓餐桌上最为常见的肉类之一，它不仅营养丰富，烹饪方式多样，而且老少皆宜，对食用人群没有严格的限制中国的饮食文化博大精深，在肉类的刀工上也是有很多讲究，今天我们就在这里讲解一下猪肉的；木皮顺丝打磨就是顺着木纹的方向打磨，这样打磨的木皮比较光滑细腻不会出现断丝和呛丝的现象，而逆丝打磨容易引起木皮呛丝，不容易把木皮打磨的光滑这就是木皮顺丝打磨和逆丝打磨的不一样的地方。

猪肉较之牛肉为嫩，但又较之鱼肉为老，按着纹路斜切，避免过于松散而鱼肉和鸡肉最嫩滑，对鸡肉来说，横切斜切顺切都可以，但鱼肉中刺比较多，切起来很容易破碎，因此切时应将鱼皮朝下，刀口斜入，下刀的方向最好；牛肉要横切牛肉是横切牛肉相比其它肉的肉质，牛肉的纤维组织老，牛肉的筋多也多，必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切又称为顶刀切，才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后。

顺丝应该是网络新词起源时间不祥经考究来源地点应该是从大学校园里丝原指丝袜子，现在甚至有扩展到女生内衣的范畴在大学校园里，女生宿舍楼悬挂晾晒于阳台的丝袜内衣成为校园一道“鲜亮”的”景观“，被好事男生“笑称；切牛肉，鸡肉，猪肉都是有学问的 要横着纹切牛肉，是因为牛肉丝粗，很难咬断，为了吃在嘴里容易嚼烂，所以要这样切记住一下的切肉方法横切牛肉 竖切鸡肉 斜切猪肉。

牛肉切丝是采用顺切丝的方法，因为老话常说横切片，顺切丝，顺切丝的意思就是切牛肉丝需要顺着纹理切，因为如果逆着纹理切丝一炒很容易断，炒出来就会不好看，像牛肉馅一样，而且顺着切不易断，所以牛肉切丝要顺着切 牛肉切丝顺丝还是断丝；顶丝切肉就是刀与肉丝走向垂直一般都是按照顶丝切牛肉顺丝切肉丝的方法来切，当然切肉片不管的猪肉还是牛肉都要按照顶丝切肉的方法操作，甚至还有很多人都不明白什么是顶丝切肉意思就是说肉一般都是有纹理的。