4锅里加入冷水，把鸡爪放入锅中煮，在这里可以放姜片去腥，我一般都不放保持原味不腥噢另外就是有些教程里面这一步是放了料酒的，放料酒的话很快就能使鸡爪软化，所以，我都是不放料酒的5煮滚...