前言雁北及内蒙古西部，把宴会酒席吃剩下的菜，不问种类，都倒在一起，称为“折澄”。为何叫折澄呢？所谓“折”[zhē]，动词，即餐盘倾斜，将食物倒出的意思；所谓“澄”[dèng]，动...