1红辣椒去头，洗净，凉干2把辣椒切成小指指甲大小，就刀法而言并没有用到剁，剁的话就成馅成泥不合用了，不知道为什么叫“剁椒”4放盐，量要适合，比例大约是四斤辣椒一两盐，还可放入适合花...