白斩鸡是冷盘白斩鸡，始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称ldquo白斩鸡rdquo又叫ldquo白切鸡rdquo又因其用料是上海浦东三黄鸡脚黄皮黄嘴黄...