1鸭脖子以去皮为好一定要先腌渍焯水后再卤制，否则腥味太重加放硝盐才会色泽浅红风味较佳，千万不要过量多加以免对人体有害2 2干辣椒以选干小米椒为好，因为这种椒色红油亮辣味较重辣椒剪成...