1、酱青辣椒 选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒100kg鲜辣椒加盐16kg，腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入...