不适合高温炒菜初榨橄榄油适合做中餐的凉拌菜和西餐的低温烹调不过，橄榄油的油酸含量很高，理论上也可以用来炒菜由于高温加热超过120度，初榨橄榄油的抗氧化物质会被破坏，而且由于纯度不够...