水量以没过蔬菜为宜，可以缩短焯水时间，防止时间过长影响口感和色泽时间到后，就要及时捞出，并控干水分，防止余温继续加热如果你一次需要焯很多蔬菜，可以先焯气味小的，再焯气味大的先焯颜色...