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主料 花甲700克 辅料 蒜稍多姜适量 葱适量老抽少许 生抽适量耗油2匙 八角一个桂皮小段 糖适量干辣椒3个 花椒少许黄酒适量 爆炒花甲的做法步骤 爆炒花甲的做法图解11 把买回的花甲入盆用淡盐水泡20分钟左右，去沙粒，炒。

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最好是自己去山里采漂洗净的地瓜皮淋净水待用将蒜瓣儿拍成蒜末，葱叶切成小段儿，小辣椒切成碎末将鸡蛋打入碗里，最好稍稍放一点点胡椒粉，搅匀蛋液锅里放入豆油，加热至七成热，边下蛋液，边用铲子瓜划散蛋液。