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长期置身繁华闹市，挤塞于车水马龙，享受各种玉盘珍馐，有没有感到一丝倦怠呢？今日搜街小分队继续搜遍佛山的角落，来到了位于南庄镇边境的上元村，这里隐匿着一间环境清幽的原生态农庄。老板铨哥还利用它土肥水秀的优越条件，打造出一片绿色食材自给自足的天地。

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农庄里除了有自家种植的瓜菜，还有从各地搜罗回来圈养的家禽和自己的鱼塘，食材之新鲜可见一斑。除了食材够新鲜之外，铨哥对食疗、养生也是有自己的一套学问，因而创作出多款健康又鲜味的滋补汤煲，满足不同人的健康需求和口味。在绿树成荫，水秀山青的田园景色中，闻着荷花飘香，品尝着和味的滋补农家菜，真的是回归自然、返璞归真的最佳体验。

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南清参浸飞天鸭

各位小伙伴没看错，确实是“飞天”鸭。如果你要问我是不是真的会飞，小编只能告诉你它们生下来确实是会飞的，但是如果翅膀不经过特殊处理的话，这鸭子也留不住了。选自阳山的野生飞天鸭肉质结实，皮爽肉滑。而南清参是生长在南方的野生参，有安神补肾等功效，风味独特，甘醇清香。

南清参和水鸭一起浸煮，汤沸腾时汤色清澈，清香甘甜，肉香十足。而鸭子吸收了南清参的甘香味之后，十分和味，而且出人意料地竟没有丝毫鸭肉一般自带的那种腥味，选材的优质应记大功了。喝一口清汤，吃一口鲜鸭肉，毫无饱腻感，仿佛五脏六腑都被洗净了一般。

祛湿乳鸽煲

从外观上看，这锅汤的汤色与清澈的南清参浸鸭有很大差别，这是由于加入了赤小豆和茯苓，所以颜色呈赤红色。另外，汤中还加入了棉茵陈、茯苓和白术等药材，对于普遍体湿的南方人来说是最合适不过的了。

由于加入了多种药材，所以这一锅汤的草药味较为浓重，入口便感受到各种药材的味道充斥口腔，而且迅速回甘。再一次乳鸽爽滑的皮和肉质把小编惊艳到了，是完全没有想象到这样浸煮过的乳鸽的肉还能如此之脆、滑。如果说烤乳鸽是吃出香味，卤水乳鸽是吃出酱味，这样的一道药膳如果吃出的就是带甘香的原汁原味，也是“乳鸽界”中的一抹清泉了。

鲜无花果浸鸡

广东人素来爱喝汤，许多人尤其偏爱清甜的汤，所以煲汤都喜欢放玉米、胡萝卜、蜜枣汤料。但是我相信所有的汤料、食材可以带来的清甜味，都比不上一个新鲜无花果。平时比较常见的是晒成干的无花果肉或者是无花果的花托，生生地尝到新鲜无花果着实是第一次。它又被称为“密果”，具有调理脾胃，抗肿消炎的功效。

而这道菜的另一个主角是放养在粤北的原始山林超过半年以上的“行山鸡”，与新鲜的无花果一起浸煮出来的汤色泽清澈，香味清醇。真的不得不说汤实在是太好喝、太好喝、太好喝了，完全可以感受到是天然食材缔造的甜味，喝了第一碗就根本停不下来了。鸡的肌肉则是相当结实，无论是胸肉还是腿肉。而且肌肉与鸡皮的口感几乎是如出一辙，集脆、滑、香、于一身，大大的赞。

姜葱焗瘦水晥鱼

又是一道让人不由得感慨“菜好不好吃，食材真的很关键”的菜，鱼肉的颜色尤其的雪白，一夹起来就知道肉质是非常紧实，用本土语言讲就是“蒜子肉”。而它采用的是不同于一般清蒸、焖的做法，它是同时集中了蒸的鲜味和焖的惹味。浓烈的姜蓉、香菜味与鲜甜的晥鱼结合在一起，真的是介乎于浓味和清淡的感觉。喜欢吃浓味的小伙伴可以多拌一些姜葱一起吃，若是喜欢原汁原味的朋友可以直接吃鲜甜的鱼肉，浓淡皆宜，风味独特。

柴火碌鹅

碌鹅是一道闻名遐迩的广东特色菜，传统的做法大致是首先用老抽将整只鹅均匀上色，等到油热了之后，徒手将鹅放入油锅里面反复去“碌”。然后爆香料头，将走过油的鹅重新下锅，再加入米酒、水、香叶、片糖和生抽，最后盖上锅盖焖焗大概四十分钟左右，才可以令到鹅肉完全入味。而这道碌鹅的独到之处是它用的是乡下的柴炉制作，众所周知，用柴或熏煮的菜总是有一股无可替代的独特香味。

经过四十多分钟焖煮的碌鹅表皮色泽光亮，酱香扑鼻，光是闻就已经让人欲罢不能了。鸭肉彻底渗透了酱油、酒、香叶等调料的味道，香味浓郁，而且肉质细滑非常，老少咸宜。

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【攻略】

南清参锅底、无花果锅底 30元/个、祛湿锅底 35/个、飞天鸭 238元/只、行山鸡 88元/只、乳鸽 18元/只、姜蓉焗生坑皖 38元/条、柴火碌鹅 48元/例。

店名：为食农庄

地址：禅城区南庄镇上元村（石南大桥底上河堤右转直走一公里处）

电话：88037998

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