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由于发酵的过程漫长，且无法保证优异食材的原汁原味，南方人以油炸焖卤等手段处理这些食材，并在后期再加入酱油蚝油油脂干辣椒等辅材，诞生了另一种省略了发酵工序的中式辣酱表面上看，这类辣酱制作周期短，简单粗暴地以烹饪来获取；正宗的螺蛳粉一般是采用米粉辣椒的红油高汤以及各种各样的配菜组成先要制作正宗的螺蛳粉，首先要准备好适量的米粉，适量的辣椒粉，以及螺蛳分量要根据个人数的多少决定，一般500克是两人份螺蛳要提前买回来养几天；熟食制作的好吃主要是做出来原汁原味的卤汁或者酱料方法原料干辣椒大葱各100克，生姜50克，八角30克，花椒山奈桂皮小茴香草果砂仁各10克，丁香草豆蔻排草各5克，糖色200克，老抽50克，精盐10克，鲜汤；准备用料猪肉1000g姜适量糖适量白酒适量肠衣适量1猪肉切块和姜削皮沥水2用搅拌器把猪肉和姜搅粒3糖和白酒4倒入猪肉中5拌均匀6灌入肠衣中，分段扎绳子7放在阳光下晾晒几天，晒干；水果椒和彩椒没有本质的区别，两者都是同一种辣椒，只是颜色有所差异新鲜的水果椒一般大小均匀色泽鲜亮，闻起来具有瓜果的香味能生吃，但不可以多吃普通彩椒大小不一，色泽较为暗淡，一般没有瓜果的香味不建议生吃。

5 接着倒入炸好的鸡块炒匀，撒入葱段白糖熟芝麻， 炒匀后起锅即可注意辣椒和花椒可以随自己的口味添加，不过为了原汁原味的体现这道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住，而不是鸡块中零零星星出现；2放入洋辣椒片，翻炒至八成熟放入肉片，翻炒片刻放少许味精调味翻炒均匀，味精融化，盛盘小贴士盐在炒辣椒的时候放比较好，若是后期放，小辣椒会比较淡比较辣，用我们的话说是淡辣子辣space 洋辣椒是什么 1。

丁香有颗粒大的和颗粒小的两种，通常的中草药都是颗粒大的好饱满成色足辣椒干辣椒麻辣烫配方火锅配方汤卤中加入干辣椒，能去腥解腻压抑异味沾酱加一点进去，但因它的味道很重，所以不能加太多，否则会盖住食物的原味。

4煮约5分钟后加入椰浆及盐，小火再煮约5分钟至蔬菜软，即可食用十泰式酸辣锅食材香芧南姜柠檬草，素高汤，辣椒，柠檬汁做法想在寒冬里来点南洋的暖意，可以先到大卖场里购买泰式料理中少不了的香芧南姜柠檬草，取适量。