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将红辣椒洗净滤干，放入洗净而又滤干的封密坛内，在辣椒表层撒入适量的食用盐，封上坛盖，过几天就可以吃了。

在信息城附近有一家小饭店，店面不大菜做的一般，红烧鲤鱼还行这里的泡椒滑面非常不错手工面，加上炒肉片辣椒酸菜和汤非常好吃面中的酸菜非常好吃据说是大头菜腌制的价格分为4元5元和6元分量足。

三余干辣椒 余干辣椒，江西省上饶市余干县特产，全国农产品地理标志余干辣椒又称丰收辣余干小辣椒，是江西余干县的地方名优特产，由于余干县洪家嘴乡双港村枫树自然村所产的辣椒品质最好，最为有名，因而得名“枫树。

冷水洗干净把水滤干，辣椒表面没水即可放盐10斤辣椒一包酒10斤辣椒7两左右泡大概1520天即可 避免太阳晒避免油污。

1王岗镇小辣椒王岗镇通过持续的产品创新和品牌打造，把小辣椒做成了大产业临颍县王岗镇不仅成了豫南最大全国闻名的辣椒交易市场，还积极开展小辣椒深加工，建成了两个大型辣椒加工厂，围绕小辣椒的产业链越做越长。

2腌渍辣椒与作法1调好的盐水一起放入调理机打约10秒成酱3热锅，倒入沙拉油与香油烧热4倒入作法2打好的辣椒酱鱼作法3锅中一起略炒，再加入糖及鲜鸡粉以中火翻炒5待作法4锅中炒至表面均匀冒出小油泡。