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绿的完全成熟了就变红了用途广泛，郫县豆瓣所用的辣椒就是它，尖椒回锅肉所用的尖椒也是它香味浓郁，辣味适中。

我的办法 1用胡萝卜和筒子骨熬汤晾凉备用，可加些味精提鲜，记得小孩子和孕妇不适合吃味精 2洋葱切末，蒜切末，芹菜杆子切末，浸泡热油中密封备用也可以把这些末放油里慢爆一下让爆出香味并吸入油中，不要爆。

2泰式 甜辣酱菠萝切末备用，将红椒小辣椒蒜切成末放入清水中煮至变软，再菠萝末倒入锅中搅拌，再加入米醋糖盐调味，小火不断搅拌收汁，关火冷却即可3苹果优酪酱将苹果酸奶低卡美乃滋混合，用料理。

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这机子也就一般啊，新的才七八百你一旧的卖到400块肯定没人要，顶多两百。

待缸内的水略带有酸味时便可加入鲜辣椒，注意要全部淹入水中，不能让辣椒露出水面压紧辣椒后，盖上粽叶或稻草，再用小石块压在上面即可10多天后辣椒变酸，即可捞出上市或包装后出售酸辣椒捞出后，又可往缸内加入。

红楼梦里有王熙凤给刘姥姥讲的茄子做出鸡味的方法，在刘姥姥二进荣国府那章，可以找来学学如下原来那茄鳖是这样做的你把才下来的茄子把皮刨了，只要净肉，切成碎丁子，用鸡油炸了，再用鸡肉脯子合香菇新笋磨。

主料鸡，大米 做法步骤1辣椒酱 材料朝天椒25克， 红辣椒25克， 姜15克， 蒜头35克， 菠萝40克 调味料酸柑汁lime，squeeze for juice35克， 白醋25克， 糖20克， 盐12茶匙， 味精13。

2干红辣椒150克剪成约2公分的小段花椒50克3白糖3大勺干姜切片和瓣蒜各150克葱两寸半节250克副食品店出售的150克大料一袋回香八角山奈等盐适量视你购买的豆瓣咸度定，因有些厂家生产的豆瓣过咸鸡精一大勺。

开始炸土豆，炸土豆的秘诀是小火炸，不停翻动小土豆，这样小土豆不会沾锅，炸出来的土豆受热均匀也好吃 8土豆炸好装盘 9鸡块炸好装盘，小鸡块尽量不要加太多别的调料，保持原汁原味 10首先把小辣椒放在油锅里翻炒。

泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的，经过发酵后会出现白色的物质即白花可以用生水制卤，这样的卤水不娇气，不易生霉花自制泡菜要特别注意以下几点1制备泡菜的环境要卫生干净。

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