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白切鸡是一道色香味俱全的汉族传统名肴，属于粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美传统的白切鸡煮法以浸熟为主，鸡只只要煮至刚好熟透。

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