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绿的完全成熟了就变红了用途广泛，郫县豆瓣所用的辣椒就是它，尖椒回锅肉所用的尖椒也是它香味浓郁，辣味适中。

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之前同学买到过假货，我们对比了一下发现几个特点请您仔细检查一下 正品小辣椒是偏干质地，但是表面不会出汗有水珠，味道为甘苦巧克力味道，假货味道很甜，味道很大口红盖子盖到瓶身，正品会有清脆流利的一声响，假货声音。

1嫩姜切片，黄瓜大一点的切段，小辣椒划割口2均匀的撒上一层盐，腌制3个小时左右3所有的食材腌制出水，抖掉盐粒4盐粒要抖干净，食材已经变软5酱油，花椒粒，八角，香叶混合煮开，放凉6玻璃瓶。