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1把辣椒洗净后晾干外表水气2把辣椒蒂摘除，把辣椒切碎，不要太大也不要太小，切好后放一盆子里放入白糖或少许53度以上白酒，用力搅拌均匀，放置半小时注放白糖有两个作用，一是味美，二是辣椒会变得脆脆的；可以根据自己的口味以及喜好来炒炒芥菜丝的做法 做法一 材料芥菜丝春笋食盐小辣椒姜白糖 步骤1将芥菜疙瘩切丝，春笋切丝小辣椒切碎姜切丝2起油锅，把小辣椒和姜丝先放进锅里翻炒，再把芥菜丝；1牛筋头清洗干净，放入水中，放入大蒜葱花椒八角，加少许酱油和食盐调味，大火烧开，小火炖至牛筋头软烂 2黄瓜拍一下，在切成小块，香菜切段备用 3大葱和蒜切沫，小辣椒切段备用 4牛筋头改下刀，切小块；冷水洗干净把水滤干，辣椒表面没水即可放盐10斤辣椒一包酒10斤辣椒7两左右泡大概1520天即可 避免太阳晒避免油污。

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