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辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品以湖南为多，有油制和水制两种油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜姜糖盐；1红辣椒洗干净，沥干2辣椒切小块，随意自己切块还是条都行3姜蒜切成末，然后跟辣椒片混合，放入盐糖，搅拌均匀即可4装入密封盒，如果没有密封盒，可以在盒子上套上保鲜膜放入冰箱，24小时后即可享用了。

生水工业盐糖精亚硝酸钠“野山椒”里还有“双氧水”；2016年已经洗手了，是个不错的主播，经典，永垂不朽，你值得拥有。

原味辣椒酱的做法步骤 1 鲜辣椒洗净去蒂切成段2 放入料理机中打碎3 放入锅中加入辣椒糊13量的食盐，中小火煮15分钟即可 小贴士 1 制作基础辣椒酱的辣椒不用晒干水分，洗净后直接粉碎熬煮即可2 整个制作过程；方法二烧一锅开水，把小辣椒入锅焯水不要超过30秒，马上捞起，目的是去了它本身的青味，而且缩短浸泡的时间把水倒掉，加入酱油煮滚，放入小辣椒后关火放凉之后可以装瓶了，3~5天可以吃了这个做法要把握好时间。

辣椒蘸水关键是辣椒面要香，最好是用贵州的三大名椒，当地做辣椒面都是干辣椒捣碎了干炒，至于风味就看添加的辅料，例如花椒豆豉碎花生最简单就是去淘宝上贵州人开的店里淘。

小尖椒辣椒水怎么做的

1、1手指粗细的红辣椒，清水浸泡30分钟，洗净晾干至表面无水分砧板刀准备装剁椒的容器都清洗干净，放太阳下暴晒消毒晾干2戴上一次性手套，把晾干的红辣椒切去蒂，切碎3大蒜去皮切碎切大蒜的时候，加点盐可以。

2、1将买来的小辣椒去把，清除病虫霉烂果及枝叶等杂质后洗净，将洗净的辣椒风干2在辣椒果基部用竹签扎几个小孔，23个孔为宜，穿透椒肉隔膜，以促使食盐进入扎孔还可防产品软烂3用水将100克食盐化。

3、准备材料嫩姜 200克小黄花 50克小辣椒 200克焖豆角 40克酱油 1500克花生油 4汤匙胡椒粒 15克花椒粒 2个香叶 2片盐 200克1嫩姜切片，黄瓜大一点的切段，小辣椒划割口2均匀的撒上一。

4、西南方向的人喜食辣，爱做蘸水蘸食各种菜肴，这个蘸水的地方话就叫“辣椒水”，如果你问的是我说的这个，我就知道怎么做，方法手抓一小把辣椒干放在铁锅里用小火干炒一会这个点是很呛人的辣味。

5、冷水洗干净把水滤干，辣椒表面没水即可放盐10斤辣椒一包酒10斤辣椒7两左右泡大概1520天即可 避免太阳晒避免油污。

这样子的简单版的辣椒水

绿的完全成熟了就变红了用途广泛，郫县豆瓣所用的辣椒就是它，尖椒回锅肉所用的尖椒也是它香味浓郁，辣味适中。

1将买来的小辣椒去把，清除病虫霉烂果及枝叶等杂质后洗净，将洗净的辣椒风干2在辣椒果基部用竹签扎几个小孔，23个孔为宜，穿透椒肉隔膜，以促使食盐进入3用水将100克食盐化开，打开火，将食盐水烧。

我的办法 1用胡萝卜和筒子骨熬汤晾凉备用，可加些味精提鲜，记得小孩子和孕妇不适合吃味精 2洋葱切末，蒜切末，芹菜杆子切末，浸泡热油中密封备用也可以把这些末放油里慢爆一下让爆出香味并吸入油中，不要爆。