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咸鱼切块，洗净姜切成丝先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油最好是花生油浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。

咸鱼最原味的吃法1蒸咸鱼切块厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少，洗净装盘生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面其他食用油也可以，以花生油味道最佳，水开后上锅蒸810分钟就行了2煎咸。

用料 咸鱼 若干 青椒 两个切块 红辣椒 若干 姜片 若干 蒜子 若干 生抽 适量 老抽 适量 红烧咸鱼的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 因为咸鱼比较咸，我做到额时候是用温水先泡一下，不然太咸了，泡好沥干水分，锅里下。

咸鱼茄子煲 材料咸鱼二两，切粒茄子二条，去皮，滚刀切块或切长条蒜末姜片适量豆豉数粒切碎 做法 1茄子在七成热的油中过油图省事节俭可选择热锅不放油煸干茄子，主要是先控干茄子中多余的水分。

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1姜丝蒜片葱花备用，五花肉切片，咸鱼切开2将茄子去蒂，刮皮后洗净，然后切成条状3在锅中倒入食用油葱花蒜片姜丝，大火爆香4再往锅中倒入五花肉，煸炒至肉片变色5倒入生抽老抽，翻炒。

鱼头和鱼肚因为在晒制过程中容易藏污纳垢，更要清洗干净 咸鱼最原味的吃法 1蒸 咸鱼切块厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少，洗净装盘生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面其他食用油也可以。