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鲁菜是形成最早的菜系，它对其他菜系的产生有重要的影响，因此鲁菜为八大菜系之首2川菜风味包括成都重庆和乐山自贡等地方菜的特色主要特点在于味型多样，变化精妙辣椒胡椒花椒豆瓣酱等是主要调味品，不同的配比，化出了。

在中国，目前受到广泛承认的是粤菜川菜鲁菜淮扬菜浙菜闽菜湘菜徽菜，共称为“八大菜系”图片粤菜粤菜，即广东地方风味菜，狭义上的粤菜指广州府菜，也就是广州菜，此处的广州府含顺德 ，南海 ，番禺 广义上。

5苏菜系 苏菜是中国长江中下游地区的著名菜系，覆盖地域包括现今江苏浙江安徽上海，以及江西河南部分地区，由于后来浙菜徽菜以其鲜明特色各为八大菜系之一，淮扬菜汇于江苏，同时烹饪界习惯将淮扬菜系所属的江苏地区。

八大菜系是指鲁菜山东川菜四川粤菜广东苏菜江苏闽菜福建浙菜浙江湘菜湖南徽菜徽州1鲁菜 鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系也是八大菜系中唯一的。

1国家的八大菜系为以下分别是指徽菜浙菜苏菜鲁菜闽菜粤菜湘菜和最为熟悉的川菜2徽菜的特点是对火候比较讲究，多油重色，重视食物的原汁原味，食物吃起来饿味道比较醇厚我们经常能够听到的“山珍海味”。

中国的八大菜系为鲁菜川菜粤菜苏菜闽菜浙菜湘菜徽菜正宗川菜以四川成都重庆两地的菜肴为代表其特点是酸甜麻辣香油重味浓，离不开三椒辣椒胡椒花椒，以辣酸麻脍炙人口，烹调。