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辅料蚝油1匙糖1克米酒1匙辣椒炒腊肉的做法 1各材料，双色的辣椒腊肉切薄片，腊肉用烟熏的更加香，芝麻提前炒香，蒜头稍微拍扁2烧热锅，放入腊肉片小火煎出油分，再下蒜头中火爆香3把双色辣椒片；辣椒炒肉第二种做法原料杭椒，五花肉，味极鲜，蚝油，盐，白糖，老抽做法，1杭椒从中间劈开，切段，大蒜切片，大姜切片，葱切末2热锅凉油下入辣椒略炒，加入少许小苏打翻匀，倒出控油3另起锅炒香。

第一步再准备一条隔层五花肉，这类五花肉十块一斤，有肥有瘦，吃到嘴里肥实而不腻口，肉香味十足，都是辣椒炒肉好吃的重要为他打花刀切成很厚的片状，切完后放入碗里预留再准备适当的大蒜和姜片，拿刀给他拍散；1 准备好食材和调料 2 姜蒜切片，小葱切段，肉切小薄片，肥肉和瘦肉分开，辣椒切丝，黑豆豉洗净沥水 3 先将肥肉下锅，大火炒出油脂 4 炒到这样就好了，不要炒得太干 5 加入姜蒜 6。

地道辣椒炒肉，鲜滑嫩爽，你知道是如何做的吗天就公布一篇改进版的辣椒炒肉，用猪后肘猪瘦肉替代五花肉，这样就能安心吃了在家里炒肉丝小肉，总是感觉炒出来的肉片小肉咬不烂发干，没有大饭馆的软嫩，这是因为缺乏；辣椒炒肉需要食物瘦猪肉，青辣椒，姜片，小葱，蒜头，植物油，郫县豆瓣酱，木薯淀粉，生抽，食用盐，味精制作流程如下所示第一步提前准备一块瘦猪肉及其适量小青椒最好是选择薄皮的辣椒，口感更佳吃不了太辣。

第1步准备好的食物，这类辣椒是皮薄辣椒，婆婆每一年栽种的辣椒，用它炒瘦肉归属于是中辣型吧也是有杭椒，随自己喜爱而选第2步取辣椒蒂，可以先推进去再拉出来，或者用刀割开，再沿着切出来辣椒蒂就可以辣椒里的。

原味小辣椒炒肉怎么做

第三种十三香辣椒炒肉 所需食材花椒姜片蒜头香叶八角青椒五花肉 先把五花肉焯水，洗出五花肉中的血水，洗净浮沫后捞出备用烧油，先下花椒把花椒的味道留在油中，过后把花椒捞出不要，下五花肉五花肉。

大润发新开了一家阿姆源，它的招牌菜就是辣椒炒肉，我还特意去了探店，着实的好吃，说实话我认真研究了这道辣椒炒肉，并且按我自己的理解还炒了2次，均以失败告终，味道上总是差那么一点点，我就不信了，做不出一模一。

辣椒炒肉原料辣椒瘦肉大蒜盐淀粉酱油做法步骤第1步辣椒清洗干净第2步瘦肉切片，加入酱油盐淀粉拌匀腌制，加入适量油第3步锅中倒入油爆香瘦肉，盛出备用第4步锅中倒入油爆香蒜末加入辣椒。

小肉炒辣椒怎么做

第四步小肉煸炒着色后，再倒入少许提味的生抽酱油，迅速翻拌均匀后，再倒入提早煸好一点的辣椒，及其少许的盐味精十三香调料，出锅前，转走红迅速颠炒匀称，就能摆盘上餐，生活中版辣椒炒肉制做进行，特征是香辣味。

如果没有肥肉，则 先用大火把锅烧到滚热冒青烟，再关火或转小火，马上倒入冷油，接着倒入瘦肉翻炒，用锅的余温炒到猪肉变色，这样炒出来的肉质特别嫩 ，这就是做好家常辣椒炒肉的小秘诀，就算不用生粉提前腌制炒出的。

这一步要注意一下，青椒变色后，放盐和味精就可以起锅了若是炒得太久，青椒就会焦了，导致皮肉分离，很难吃特别注意青椒一定要选手指粗的，长得丑丑的那种平常见到的辣椒，肉太厚，水份太多，炒出来水淋淋的。

1青红辣椒清洗干净，去掉白色的筋和辣椒籽后，切成丝2猪肉洗净切成丝，加入盐料酒油，抓匀腌制10分钟3在锅中放入适量的油，油热后，放入肉丝，不断翻炒，知道肉丝变色4放入醋和酱油调味，加入葱姜爆。

农家小炒肉就是辣椒炒肉，虽然做法简单，但是肉质鲜香油香而不腻，这原汁原味的农家炒肉定能让你多吃两碗饭辣椒进入我国仅几百年的历史，但是却深深的俘获了我们的胃口辣椒不仅含有丰富的营养还能够增加我们的食欲。

做辣椒炒肉看似十分简单，却有很多小技巧，是先炒肉还是先炒辣椒怎么炒才更香很多朋友都不知道以前我也是按照自己的想法随意炒，炒好的辣椒要么软烂不入味不好吃，要么肉又老又硬咬不动，直到有一次在大厨表哥家尝到。