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一鸡剁成小块越小越好，入味，用料酒腌制二干辣椒用水煮5分钟左右，继续浸泡目的是颜色更红，辣味也有所降低三将泡过的辣椒和姜蒜一起用搅畔机打碎成泥俗称糍粑辣椒，辣子鸡的关键就在糍粑辣椒。

打糕 我出生在传统的朝鲜族自治州里，所以经常会遇到许多传统的韩食，打糕就是其中的一种说起打糕，大家可能会有些不熟悉。

瓶装的辣椒酱258克半斤很多，一般都是加工煮熟的即食辣椒酱要是写着要煮的，就不能直接吃，要煮了吃要是写着即食佐餐的当然能直接食用的，用来佐餐凉拌煮菜等特别的好吃一瓶能吃很多餐了。

冷水洗干净把水滤干，辣椒表面没水即可放盐10斤辣椒一包酒10斤辣椒7两左右泡大概1520天即可 避免太阳晒避免油污。

绿的完全成熟了就变红了用途广泛，郫县豆瓣所用的辣椒就是它，尖椒回锅肉所用的尖椒也是它香味浓郁，辣味适中。

涮羊肉要搭配麻酱吃是因为刚涮好的羊肉，不仅有腥味，麻酱会去腥，另外就是可能因为刚出锅的羊肉温度太高，会烫伤口腔，这时可以把羊肉降降温，还有就是麻酱本身就是香的，也可以增加食欲，所以涮羊肉时要搭配麻酱吃涮。

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