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一鸡剁成小块越小越好，入味，用料酒腌制二干辣椒用水煮5分钟左右，继续浸泡目的是颜色更红，辣味也有所降低三将泡过的辣椒和姜蒜一起用搅畔机打碎成泥俗称糍粑辣椒，辣子鸡的关键就在糍粑辣椒。

4吉香居泡椒牛肉酱 这款也是吉香居超好吃的酱，不过比青椒的稍微辣一点，不能吃辣的不要尝试，这个味道有点辣，是辣的很香那种，会辣到牙缝里的里面有花生牛肉泡椒等风味独特，一定要试试。

红色的小辣椒好像一只成熟的小草莓白色的小辣椒像一位披着白纱的妙龄少女浅紫色的小辣椒就像熏衣草的第二代橘黄色的呢，就像一只小火炬 2小辣椒的茎和铅笔差不多粗，深绿色的茎上夹着些米色的小斑点，越向上，茎就越柔软它的。

第五名5茂德公辣椒酱南派香辣酱的典范，具有高知名度的香辣酱品牌，国内大型辣酱制造商，民营综合性集团公司茂德公，是一个融合了中国传统文化，透露着浓浓温情的品牌，倡导着老实是福，不可负人的理念，希望传递出积小善，成茂德的大。

小贴士 全程一定要小火小火小火，不要着急，慢慢熬制，才能把辣子的香味炒出来酱最好用海天yes原味黄豆酱，真的很好吃，3公斤辣椒配1公斤的酱，全程不用放糖放盐还有其他调味品酱最好用海天yes原味黄豆酱，真的很。

本地还有一种鸡爪椒，淡绿色，个头成年人大拇指粗细，这种辣椒极具欺骗性，表面上看是人畜无害的样子，小厨品尝后，和上述状况差不多，而且还是腌制过的如果是原味，估计比这辣得多，而带来的后果是，小厨戒了很久的。

先把肉末倒进去，炒到变白色，加料酒，老抽酱油继续炒，炒到水分差不多都干了的时候，倒入豆豉和辣椒碎，炒一会儿，加入切好的姜蒜，番茄酱，加点白糖，转小一点的火力，不停地翻炒到锅里没有什么水分，撒一点香油，就出锅啦晾凉以后，装。

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