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5、咸鱼做菜之前可先用温水略为浸泡，如果条件许可，可用软刷子刷刷鱼身鱼头和鱼肚因为在晒制过程中容易藏污纳垢，更要清洗干净 咸鱼最原味的吃法1蒸咸鱼 咸鱼切块厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少，洗净装盘；咸鱼茄子煲 材料咸鱼二两，切粒茄子二条，去皮，滚刀切块或切长条蒜末姜片适量豆豉数粒切碎 做法 1茄子在七成热的油中过油图省事节俭可选择热锅不放油煸干茄子，主要是先控干茄子中多余的水分。