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原味的鱿鱼丝一般来说是甜味或者碳烤味的，如果莫名的出现了辣味，这可能是鱿鱼丝在久放后，会跟空气或一些微生物有反应，出现辣味，这类的鱿鱼丝不建议吃有的也许还在保质期内，可因为存储得到方式不好，也会出现变质的。

不建议一般的凉菜都不建议加热，特别是像猪肚丝这样的荤菜凉菜超过3个小时后都会产生很多细菌，要加热的话，注意不要放在锅里炒，可以直接用微波炉或者在锅里蒸最好，直接在锅里炒会引起一些蔬菜营养流失隔夜的凉拌猪肚丝是。

同子参乘，爰丝变色 爰同“袁”爰丝即袁丝，亦即袁盎，汉文帝时任郎中有一天，文帝坐车去看他的母亲，宦官陪乘，袁盎伏在车前说“臣闻天子所与共六尺舆者，皆天下豪英，今汉虽乏人，奈何与刀锯之余共载”于。