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一个住在大阪的朋友有一天边敲桌子边对我说：“最讨厌他们东京人了！”
在日本，关东人和关西人简直是格格不入的两种存在。关东人觉得关西人脏乱差、没礼貌、抠门，关西人则觉得关东人自命清高、自私自利、呆板高傲。关东人觉得自己国际化，关西是乡下，关西人则觉得自己有文化底蕴，关东人大傻冒。总之就是互相讨厌，完全瞧不上对方。
饮食上，关东关西风味也有很大的差距。关东人爱浓油赤酱，硬的脆的，而关西则是“薄口”风味，喜清淡，爱用精细食材。鱼类的选择上，关西人喜欢味道清淡的白身鱼，而关东人则喜欢味道浓郁的红肉海鱼。关东人关西人为了“哪的东西”更好吃这种蠢萌的问题争论不休，就像中国南北方人的“豆花大战”或者“汤圆大战”一样好笑。
他们自己大概是很认真地争论，不过事不关己高高挂起的外国人看来则觉得十分有趣。去了几次关西，我自己是更喜欢精细的关西口味。这一篇写了我在关西吃过的印象最深的四餐饭，有兴趣的可以按图索骥也去尝尝看。其实，不管是关西还是关东口味，日本美食都是视觉和味觉上的双重享受。从食材到烹饪过程大多认认真真兢兢业业，让人感受到一份对食物的尊重和珍视。
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第一餐关西风味寿喜烧
高岛屋楼上的餐厅，一到饭点就排满了人。带着孩子又非得在饭点吃饭不可，所以本来没指望去凑排队的热闹。后来有天实在太想吃寿喜烧，想说带着Luna去碰个运气吧，结果福寿馆门口居然没！有！人！赶快进去了。
店里晚餐有好几种套餐可选：寿喜烧、日式火锅、铁板烧、烧肉等等。立刻毫不犹豫选了寿喜烧，点了两杯鹤梅，吃着前菜慢慢等。
选的是最好的A5级和牛，单人套餐里有两片肉，两个人共计四片，看上去少得可怜。虽然经验告诉我日本菜（尤其是油脂含量max的和牛）每次你看上去觉得不够吃，但其实一定会撑死，但是因为等上菜的时候太饿，还是单点了两贯和牛寿司。
寿司上的两片和牛应该是块很厚的牛排稍稍煎过两面后切成片，放在寿司饭上之后再稍微火炙一下。滋味曼妙，入口即化。
上菜了。
女将热了锅之后，用牛油抹了一遍锅底，把葱和两片布满美丽油花的牛肉放进锅里。问我们是要甜一点还是淡一点，然后拿了两瓶酱汁其中的一瓶，浇在牛肉上，等牛肉被“翻炒”到变色后就夹起来放到我们的碗里，叮嘱这一片先配着葱吃原味的。这种是典型的关西做法，在关东吃寿喜烧就是肉菜一锅咕嘟咕嘟地煮。相比起来我更喜欢关西的寿喜烧吃法，每种食材的滋味都能得到最大程度的激发。
那片肉啊，像超大片云朵融在口中，裹着甜咸的酱汁，每嚼一下就爆发出鲜甜的肉汁。
接下来女将又在锅中添了些酱汁，放了魔芋丝、豆腐、胡萝卜、香菇等。蔬菜每样都很入味，配了米饭慢慢吃。
接下来我们自己动手，女将嘱咐了酱汁的口味可以自己调节，想要味道重一点可以选比较浓稠的那壶酱汁。
第二片牛肉是经典吃法，蘸了生蛋液吃。吸满寿喜烧酱汁的牛肉再包了一层蛋液，简直是无法形容的美妙。煮过牛肉的锅里紧接着再下剩下的蔬菜，沾满肉味的蔬菜也变得不可思议的浓郁。最后把蛋液倒入米饭中，再加一点锅里的酱汁，唔……
店家对小朋友十分友好，不但在卡座中提供比宝宝餐椅更方便的带有安全带和靠背的软坐垫，还有看起来相当美味的儿童套餐。我们选了和牛汉堡肉，也是和牛肉泥在铁板上现煎出来的，完全没有要糊弄小朋友的意思。
餐后还送了水果和店里自制的冰淇淋，把小朋友哄得开心得不得了……
福寿馆
地址：5丁目-1番-5号 難波, 中央区 大阪市 大阪府 542-8510, 日本
福寿馆
地址：5丁目-1番-5号 難波, 中央区 大阪市 大阪府 542-8510, 日本
第二餐 “来神户，一定要吃神户牛啊！”
“来神户，就必须吃神户牛啊。这里只要很便宜的价格，就能吃到超好的神户牛肉呢，千万别错过。”来接我们的司机这句话说了好几遍。
于是尽管到了神户已经是半夜了，尽管第二天还要早起工作，我们还是义无反顾地跑去吃了和牛铁板烧。因为外面飘着微雨，又不知道该去哪，干脆就去了住的酒店楼上的steak house，没想到歪打正着，后来才知道这家是神户非常出名的铁板烧之一。
坐下来就觉得很棒，每个小桌都有个铁板烧师傅专门服务。酒单丰富，有专业的侍酒师在。说是鸡尾酒也能点，我饭前先点了一杯Negroni，隔壁酒吧的bartender还专门过来打了招呼，问了问习惯的口味。窗外可以俯瞰整个神户，远处的摩天轮静静的闪着霓虹。
菜单上也没什么可选的，只有价格不同的几个套餐，套餐内有少数可以二选一的菜式。
前菜五品，很喜欢那个浓郁的胡麻豆腐，配了淡淡的芥末很好吃。
铁板煎的白子，浇了清汤立即吃，铁板的焦香和清汤的浸润结合起来有一种奇妙的口感。
铁板杂菜，一样就一点点，火候恰到好处，除了一点点盐和胡椒之外没有加任何多余的东西。红薯好甜好甜，芦笋和洋葱也很清甜。
铁板牛舌和虾，虾是活虾在面前现处理的，非常新鲜。
一道沙拉之后，重头戏来了。很厚的一块神户牛排，布满了美丽的油花。
我们要了medium rare，师傅手脚麻利地煎好之后切成片，堆在炒豆芽和小菘菜上，配了干蒜片。
牛排煎的时候同样也是只放了盐和胡椒，肉太好了，无筋无渣，香气四溢，几乎是入口即化。配了红酒，慢慢地吃。
最后一道，大阪烧。
甜点是小小的一碗抹茶冰沙加红豆和橙子，解腻香口。玻璃碗都是冰过的，很贴心。很舒服的一餐，酒酣饭饱，回屋睡觉。
Medium Rare
地址：日本, 〒650-0034 Hyōgo-ken, Kōbe-shi, Chūō-ku, Kyōmachi, 中央区京町２５, Oriental Hotel 17F 東側 フロア
Medium Rare
地址：日本, 〒650-0034 Hyōgo-ken, Kōbe-shi, Chūō-ku, Kyōmachi, 中央区京町２５, Oriental Hotel 17F 東側 フロア
第三餐 手冢治虫最爱的京料理
在东京采访时，本来在京都生活的翻译向我郑重推荐了这家专做京料理的“梁山泊”，于是就提前预定了晚餐。去的那晚，我因为迷路迟到了五分钟，到的时候老板娘已经恭候多时了。小小的日式庭院，就坐落在居民区，除了一个小小的灯牌之外完全不显山露水，以至于我来来回回经过了三次才找到。
进店，落座。老板娘替我摆上餐具，倒上自酿的梅子酒，托盘上铺的是有金箔的和纸。厨房里很朴素，完全就是家庭料理厨房的感觉，完全想不到这家小店已经是米其林二星了。
店里晚餐只有一种套餐，随着季节的变化大概一个月更换一次，平日会根据食材和渔获做细微调整。老板娘的英文出奇的好，说是几十年前跟经常光顾的京都大学的外教学的。每道菜的食材、做法、代表的意境都解释得很清楚。遇到说不清楚的地方，老板娘立刻从吧台后面搬出一本厚厚的词典，查阅以后再说给我听。
前菜六品，最喜欢那个简简单单的静冈番茄，糖度本身很高，剥了皮用酸梅汁浸过，酸甜开胃十二分清新。
吃下来，每道菜都很可口，刺身也出奇的新鲜。老板娘说四十五年前，因为她婆婆生病，所以她和丈夫不得不从东京回到京都照顾婆婆，顺便开了一家小店，因为喜欢中国文化所以取了这个名字。丈夫一开始不懂烹饪，所以认准了高级食材进货。同样的鱼，因为新鲜品质好，买来比其他店里成本贵三倍也在所不惜。丈夫总说好食材就是一切，这种标准一直延续到今天，再加上四十五年来锤炼出的厨艺，硬是把一家平平常常的小店做到了米其林水准。
“四十五年的店，在京都很平常呢，算是很年轻的店了。”老板娘谦虚地说。
好喜欢这道金目鲷浓汤。金目鲷裹了牛肝烤过之后浇上浓汤，配了竹笋和菠菜干，每一口都是极致享受。
这道芒果石斑鱼刺身也是妙，蘸新鲜海胆做的酱汁吃，芒果的甜美果汁配合石斑鱼的弹牙合海胆汁的鲜美，是从未尝过的美味。刺身吃完，心里正琢磨着这海胆酱汁浪费了也太可惜了吧，老板娘就端上了一小碟米饭，让拌入酱汁吃。用小木勺把每一粒米都裹上海胆汁，一口接一口，一粒米也没剩下，啊，真是完美啊。
熏豆腐的味道很神奇，特别特别像goat cheese，老板娘说很多人都这么说。
第一次吃幼年秋刀鱼天妇罗。盛夏时期的秋刀鱼已经长大，就可以捕捞起来盐烤或者生吃，而春天的秋刀鱼还是幼鱼，用来做天妇罗，是很珍贵的食材，也是季节的恩赐。老板娘微笑着跟我解释。
毛蟹脚，很鲜甜。在日本一般蟹肉都是蘸ponzu(柚子醋)吃，老板娘说因为毛蟹肉本来就清甜，柚子醋味道太重会抢了蟹肉的味道，所以只配了一点点清醋。
本来到这里已经九分饱，看到又端上来一碗饭，连呼不行了我真的吃不下了。老板娘劝说这是京都名物山椒沙丁鱼，一定要试试的。于是挖了一口，山椒沙丁鱼又干又香，铺了切得细细的紫苏叶和芝麻，好像有魔力。配着清脆可口的京渍物，莫名其妙又吃光了一整碗饭。
甜点又是一大堆，虽然每种都只有一点点。夏柑糖最好吃，自己动手把橘汁挤上去，本来就柔滑的果冻更滑了，比京都老铺老松家的夏柑糖更清爽。其他的紫苏冰沙、主页威士忌冰淇淋、红豆沙奶冻、自制草莓酱心太……每样都好吃，又不太甜。
老板娘一直陪着我聊天，我一共喝了四种不同的酒，简直要喝晕了。临走时候老板娘轻描淡写拿张明信片送我，说这是手冢治虫35年前画的我们家老头子，就在你刚才坐的地方画的，这些年他只要来京都，都会来吃饭呢。
出门走了好远，回头看到老板娘还在绿荫环绕的小院门口鞠躬。我赶快掏出手机问康：“手冢治虫是谁？”
微信里传来他激动地喊声：“就是画阿童木的大神啊！你坐在他坐过的位子吃饭啦？啊？！”
梁山泊
地址：５-２ Yoshidaizumidonochō, Sakyō-ku, Kyōto-shi, Kyōto-fu 606-8301, 日本
梁山泊
地址：５-２ Yoshidaizumidonochō, Sakyō-ku, Kyōto-shi, Kyōto-fu 606-8301, 日本
第四餐雨夜，热腾腾的内脏锅
在日本吃到最后一天，尽管每餐都很享受，但嘴里也快淡出鸟来了。大阪飘雨，又有点冷，于是决定去吃内脏锅。
点了一个一人份的辛味噌内脏锅，点了凉拌黄瓜和生拌牛肉两个小菜，又要了杯冰啤酒，一个人舒舒服服地吃起来。黄瓜简简单单放了盐和香油拌的，清清爽爽。
生拌牛肉上桌的时候是带包装的，固定分量的优质黑毛和牛，自己动手倒在葱花和洋葱丝上，再拌上酱汁和生蛋黄。我是生食爱好者，什么东西生吃都喜欢，这个这么好吃，几筷子就吃没了。
看到菜单上还有牛心脏刺身，正打算点一个尝尝，咣一声我点的锅上来了，我一看这么大一锅，就放弃了要追加小菜的念头。
锅里的内脏有小肠、牛肚和金钱肚，如果不够吃还可以追加大肠、肺、牛肉、脆骨之类的。锅里还放了豆芽、圆白菜、韭菜和豆腐，咕嘟咕嘟慢慢煮，夺人魂魄的香味很快就出来了。
我又加了很多一味粉，变成辣辣的一锅。
油脂滴滴的内脏滚烫的，配上香辣的浓汤，简直太过瘾了。整锅里最好吃的就是圆白菜了，日本的圆白菜本来就叶厚脆甜特别好吃，在锅里吸饱了肉汤之后更为鲜美，看到好多桌吃到最后都追加了圆白菜。
我嘛，有心无力。吃光了锅里的最后一碗，喝了三杯啤酒，撑得大脑完全停滞什么都想不了，美滋滋地淋着雨回家去了。
通天閣もつ鍋屋
地址：日本, 〒542-0073 Ōsaka-fu, Ōsaka-shi, Chūō-ku, Nipponbashi, 1 Chome−１−１５
通天閣もつ鍋屋
地址：日本, 〒542-0073 Ōsaka-fu, Ōsaka-shi, Chūō-ku, Nipponbashi, 1 Chome−１−１５
除了这四顿隆重推荐的大餐之外，我也替你们尝了一部分在游记里很红的关西网红小吃或饭店：
道顿崛龙虾包
也不知道龙虾包这个东西是怎么红起来的，反正我在美国台湾厦门泰国日本都吃过被炒得很红的龙虾包，味道都大同小异。那天经过道顿崛，正好看到Luke's龙虾包没在排队，就买了一个给小朋友吃。我尝了一口，凭良心说算好吃的，龙虾肉新鲜弹牙，调味刚刚好，面包也很松软。反正Luna非常非常喜欢，吃了几乎一整个，算是很适合小朋友的食物吧。
奈良万叶粥
在奈良春日大社的门口，有一个很出名的粥铺，卖“万叶粥”，意思就是不同的时节用不同的花叶煮粥。我们去的时候正赶上四月樱花季，喝到了可爱的粉色樱花粥。粥和想象中味道不太一样，很粘稠，不过是微咸的（我以为是甜的哎），配了酒糟味很重的奈良渍吃。在庭院里的大树下吃粥、喝茶，歇歇脚，也挺舒服的。
神户牛排包
在神户车站，上新干线之前看到这家Nick，只卖牛排三明治，好像很厉害的样子。
我在日本的火车上买过几次炸牛排三明治，都不怎么好吃，主要是牛排这种东西，裹粉炸了之后再凉掉就会很难咬。这个完全不同，简直就是惊艳，不愧是神户牛排做的三明治。肉味浓郁，也完全不塞牙。里面的酱汁特别美味，配上松软的白土司，冷掉的也那么好吃。同行的几个人都被这个三明治折服，吃得目瞪口呆。
云朵一般的pancake
我和Luna都特别喜欢吃pancake，所以上次来大阪就打算来这家红得不得了的gram吃限定版超蓬松pancake。这个鬼pancake搞饥饿营销，每天只有11:00、15:00、18:00三个时段发售，每个时段40份。简直太烦人了有没有，每天门口都排了大一堆人。第一次11：07到的，扑了个空居然卖光了，第二次学乖了，提前一个小时去，领了个珍贵的12号。等待的时候实在无聊，点了个普通版的pancake吃。
限定版上来了，确实非常非常蓬松好吃，有种打发了的豆腐的口感。与其说是pancake，我觉得更像是在吃soufflé。不晓得是怎么做出来的，但我总觉得是用了类似于soufflé的做法。总之好吃是挺好吃的，但也不值得排一个小时的队。而且小朋友并不买账，一直抱着我盘子里的橘子皮狂啃……
京都牛排饭
这家“京都胜牛”在京都被炒的很火，我没来得及去吃。后来在大阪环球影城玩完出来，居然在外面的饮食街看到了一模一样的一家，原来是连锁店。正好饿了，就进去吃了。点了一份最好的炸和牛排饭，牛排炸得非常生，只有外面一层面包糠是熟的而已。
说实话牛肉肉质只能说是一般，位置也不讲究，还能吃到筋。虽然是价格不菲的最贵的套餐，还是快餐水准而已。比较有趣的是牛排可以蘸店里提供的芥末酱油、伍斯特酱油、山椒盐、山药泥、生鸡蛋等各种调料吃，这样有各种吃法，一大块牛排吃下来也不会腻。吃完以后把剩下的山药泥和蛋液倒进饭里拌匀，又加了一点酱油和芥末，是我这一餐吃得最舒服的部分了。
鳗鱼饭老铺竹叶亭
我没有吃过东京的米其林一星鳗鱼饭老铺竹叶亭，所以无从对比，也不知道这家竹叶亭和那家是不是一回事。总之那天从阿倍野看完夜景下来，看到这家有空位就进去吃了。点了一个特上鳗鱼饭和一个星鳗饭，还给Luna点了个小份鳗鱼饭。鳗鱼是关西做法，烤得比较焦又没那么甜，很满足的一餐。
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